สละลอยแก้ว กับเคล็ดลับง่ายๆในการทำให้อร่อย
สละลอยแก้ว เคล็ดลับง่ายๆในการทำให้อร่อย
เลือก สละ ผลสดๆที่ไม่หวานจนเกินไป ไม่แก่จัดจนเกินไป ซึ่งต้องใช้ความชำนาญในการเลือกเกษตรกรผู้ปลูกจะรู้และชำนาญเป็นอย่างดี
หรือใช้วิธีการชิม ก่อนเลือกซื้อมาแปรรูป ในปัจจุบันนิยมใช้ สละพันธุ์สุมาลี ในการนำมาทำ สละลอยแก้ว เพราะเนื้อแน่นรสชาติดีหวานเข้มข้นกว่าสายพันธุ์อื่น สีสวยเนื้อไม่ดำ
แต่ราคาจะค่อนข้างแพงกว่าสายพันธุ์อื่น
ใน การคว้านเมล็ดผลไม้ ต้องใช้มีดปลายแหลมสำหรับคว้าน
หรือมีดแกะสลัก
อย่างเบามือเพื่อไม่ให้เนื้อสละช้ำปรุงน้ำเชื่อมรสหวานตัดเค็มเจือเกลือเพียงเล็กน้อย
รสชาติของสละลอยแก้วเมื่อทานจะได้ความหวานอมเปรี้ยวจากเนื้อสละ
ได้กลิ่นหอมของความสดของวัตถุดิบ เมื่อเคี้ยวเนื้อสละจะรับรู้ได้ถึงเนื้อที่นุ่มแน่นหวานอมเปรี้ยวนิดๆตัดกับความหวานของน้ำเชื่อมรับประทานเย็นๆแบบแช่เย็นน้ำแข็งเกล็ดหิมะ หรือเติมน้ำแข็งบด
."สละลอยแก้ว" ที่ดีเนื้อสละจะต้องไม่ยุ่ย ไม่ช้ำดำ
ลูกสละที่คว้านเมล็ดจะต้องเต็มลูกไม่มีเฉือนหรือแยกเป็นชิ้นน้ำเชื่อมใส
มีกลิ่นหอมของสละ
สูตรและเคล็ดลับการ ทำสละลอยแก้ว ไม่มีสูตรที่ตายตัว
ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ คือ สละที่ต้องใช้ความ สด ของวัตถุดิบเป็นสำคัญอย่างมาก นั้นเองเพราะแต่ละลูกจะมี ความเปรี้ยว ความหวานแตกต่างกันออกไป ถ้าเราปฏิบัติทำบ่อยครั้งจน เกิดความชำนาญ ในการเตรียมวัตถุดิบ ให้ได้รสชาติที่ดีและมรคุณภาพ ก่อนการนำมาปรุงรสรวมแช่ในน้ำเชื่อม
เมื่อทำ สละลอยแก้ว ได้แล้วผลไม้อย่างอื่นที่จะนำมาเป็นผลไม้ลอยแก้วนั้นก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป ผลไม้ตามฤดูกาลที่มีรสอมเปรี้ยวหลากหลายอย่าง
ที่มีออกมาอย่างต่อเนื่องตามฤดูกาลก็ไม่ใช่เรื่องที่ยากที่จะนำมาทำ ผลไม้ลอยแก้ว ปรับปรุงสูตรเพียงเล็กน้อย อาทิเช่น กระท้อนลอยแก้ว
ลูกตาลลอยแก้ว สเตอรเบอรรี่ลอยแก้ว ลิ้นจี่ลอยแก้ว ตะลิงปิงลอยแก้ว เป็นต้น
