เสนห์ สละลอยแก้ว
เสนห์สละลอยแก้ว
สละลอยแก้ว
:
เป็นอาหารตำหรับหวาน
"ผลไม้ลอยแก้ว"เป็นขนมไทยที่นิยมรับประทานกับน้ำแข็งหรือแช่เย็น
สละลอยแก้ว
:
เป็นการแปรรูปผลไม้ชนิดหนึ่ง คือ
ลูกสละ โดยทำการคว้านเม็ดออกให้เหลือแต่
เนื้อสละ นำมาปรุงรสด้วยการทำ น้ำเชื่อมออก รสหวาน เจือเกลือเล็กน้อยได้รสชาติอมเปรี้ยวจากเนื้อสละ และ กลิ่มหอม จาก ความสดของสละ
ลูกสละ ผลของสละ
เมื่อดิบจะมีรสฝาดเปรี้ยวคล้ายระกำเมื่อเวลาสุกจะมีรสชาติหวานฉ่ำเข้มข้นกว่าระกำมีกลิ่นหอม
นิยมนำมาแปรรูปเป็นผลไม้ลอยแก้ว ในปัจจุบันแหล่งปลูกสละที่มากที่สุดมีที่จันทบุรี
ถือเป็นของฝากที่มีชื่อเสียงอีกอย่างของดีเมืองจันทบุรี
สละพันธ์ที่นิยมและมีชื่อเสียง
ได้แก่ สละพันธ์เนินวง และ สละพันธ์สุมาลี
สละลอยแก้ว
:ในปัจจุบันผลิตออกมาในแบบบรรจุแก้ว หรือ
ถ้วยพลาติก
เพื่อสะดวกให้ในการรับประทาน
มีจำหน่ายตามร้านขายของฝาก
ซุปเปอร์มาเกต ห้างสรรพสินค้า ร้านอาหาร สำหรับงานทำบุญ งานสัมมนา
นิยมเป็นขนมของหวานประจำบ้าน ใช้รับแขก
คือการ “คว้านเมล็ดสละ “ออก
ให้ได้แต่เนื้อสละที่ด้านในเม็ดจะกลวงคงรูปของเม็ดสละ
เต็มเม็ด
เต็มเม็ด
<ต้องใช้ความชำนาญและการฝึกฝนจึงจะทำให้ออกมาสวยงานและเนื้อผลไม้ไม่ช้ำ>
เพื่อนำมาปรุงรส สละอยในน้ำเชื่อม ออกรสหวานเจือเกลือเล็กน้อย
รสชาติของสละลอยแก้ว
ออกรสหวานเค็มเล็กน้อยได้ความเปรี้ยวจากเนื้อสละและกลิ่นหอมของสละ
ถ้าทำจากสละสด
จะได้ความสดของเนื้อสละที่หวานอมเปรี้ยวนิดๆ เนื้อแน่นกรอบ
รสชาติลงตัวกับความหวานของน้ำเชื่อม รับประทานกับน้ำแข็งป่น หรือ
นำแก้วสละลอยแก้วไปแช่ในช่องฟีซแช่แข็ง เวลาจะรับประทานนำออกมาวางไว้ซักครู่
น้ำแข็งจะค่อยๆละลาย รับประทานเป็นแบบ
"สละลอยแก้วแบบน้ำแข็งเกร็ดหิมะ "
ในปัจจุบันแหล่งที่ปลูก สละ มีชื่อเสียงมากคือ
สละจากจันทบุรี
โดยเฉพาะการนำสละมาแปรรูปเป็น
"สละลอยแก้ว" ถือเป็นของฝากที่มีชื่อเสียงในด้านรสชาติเป็นอย่างมากของจันทบุรี
