สละลอยแก้ว คว้านเมล็ด ในน้ำเชื่อมหวานหอมอร่อยชื่นใจ
"คว้านเมล็ด"ผลไม้ถือว่าเป็น ศิลปะทางด้านอาหารอย่างหนึ่งของคนไทยที่น่าภาคภูมิใจ คนที่จะทำการคว้านเมล็ดผลไม้ เพื่อการทำ "ผลไม้ลอยแก้ว" นั้นจะต้องผ่านการฝึกฝนเรียนรู้มาเป็นอย่างดีและปฏิบัติเพื่อให้เกิดความชำนาญ ซึ้งไม่ใช่เรื่องง่ายนัก เพราะเนื้อผลไม้สุกนั้นจะมีเนื้อค่อนข้างนิ่ม การคล้านเมล็ดผลไม้เพื่อให้ได้เนื้อผลไม้มากที่สุด และผลที่สวยคงรูปเดิม นั้น จะต้องทำอย่างใจเย็นและพิถีพิถันปราณีต เป็นอย่างมาก เพราะหากคว้านไม่ดีเนื้อผลไม้จะช้ำ เละ รูปทรงไม่สวยทำให้ออกมาไม่น่ารับประทาน
การทำ "ผลไม้ลอยแก้ว" นั้นถือเป็นตำรับอาหารของหวาน ที่นิยมนำผลไม้ที่มีรสชาตค่อนข้างเปรี้ยว นำมาผสมกับน้ำเชื่อมที่ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย รสชาตจะออกอมเปรี้ยวอมหวาน นิยมทำอย่างแพร่หลาย เช่น"สละลอยแก้ว" กระท้อนลอยแก้ว
ซึ้ง สละลอยแก้ว ถือว่าเป็นที่นิยมอย่างที่สุด เพราะมีผลผลิตตลอดปี ด้วยรสชาติ เปรี้ยหวาน หอม อร่อยชื่นใจ พร้อมเนื้อสละที่คว้านเมล็ดออก ซึ้งกระบวนการทำนั้นไม่ง่ายนัก ราคาไม่แพงจนเกินไปในยุคปัจจุบัน
เนื่องจากมีผลผลิตผลไม้จากเกษตกร ออกมาเป็นจำนวนมากในแต่ละปี จึงได้เกิดเป็นอาชีพภายในครอบครัวธุรกิจขนาดย่อม จนถึงธุรกิจขนาดใหญ่ การนำผลไม้มาแปรรูปเป็นอาหาร เพื่อจำหน่ายให้สามารถเพิ่มรายได้ให้เกษตกรไทย อีกหนึ่งช่องทาง
"สละลอยแก้ว" นิยมทำกันอย่างแพร่ลายในแถบจังหวัดจันทบุรี ที่ถือว่าเป็นแหล่งผลิตที่ใหญ่ที่สุดในประเทศไทย ปัจจุบันในการผลิตนั้น ต้องใช้ "แรงงานคน"ในการคว้านเมล็ดสละสดๆทุกเม็ด ทำการผสมลูกสละที่คว้านแล้ว ลงในน้ำเชื่อมที่ปรุงรส ก่อนทำการบรรจุเพื่อจำหน่าย เพราะฉะนั้นจะเห็นได้ว่าไม่ใช่เรื่องง่ายเลยในการจะที่ทำ "สละลอยแก้ว" เพื่อจำหน่ายแต่ละครั้งนั้นต้องใช้ฝีมือ ความชำนาญ และความใส่ใจเป็นอย่างยิ่ง หลังจากบรรจุลงในภาชนะแล้วต้องรีบเก็บเข้าในอุณภูมิความเย็น ภายใน 24 ชั่วโมง เพราะผลสละที่ทำลอยแก้วในน้ำเชื่อมนั้นเป็นผลไม้สดๆไม่ได้ผ่านกระบวนการทำให้สุก จึงถือ "สละลอยแก้ว"เป็นอาหารของหวานคนไทยอีกอย่างที่น่าภาคภูมิใจในภูมิปัญญาของคนรุ่นหลังที่ปลูกฝังมายาวนานจนถึงปัจจุบัน
#สละลอยแก้วขายส่ง #-ขายส่งสละลอยแก้ว #ผลิตสละลอยแก้ว #สละลอยแก้วสำหรับงานบุญ #สละลอยแก้วสำหรับร้านอาหาร #สละลอยแก้วของฝาก #สละลอยแก้วจันทบุรี
